پرینت
امتیاز کاربران
ضعیفعالی 

آموزش درست کردن ته چین ماهی{nice1}

مواد اولیه :

برنج                                        سه پيمانه

 تخم‌مرغ                                       چهار عدد

 ماست چكيده                               دو پيمانه

 محلول زعفران                               1/4پيمانه

كره ذوب شده              160 گرم (يك پيمانه)

 نمك و فلفل سياه                به ميزان لازم

 فيله ماهي خرد شده               شش تكه

 روغن سرخ كردني                   به ميزان لازم

 

طرز تهیه

 

برنج را با آب و نمك خيس مي‌كنيم. در قابلمه مناسبي آب ريخته، روي حرارت زياد قرار مي‌دهيم تا بجوشد، سپس برنج را در داخل قابلمه مي‌ريزيم. تخم‌مرغ‌ها را در ظرف مناسب شكسته، با همزن‌‌دستي هم مي‌زنيم و با ماست، زعفران و نيمي از كره مخلوط مي‌كنيم. بعد از گذشت 10 تا 14 دقيقه (وقتي برنج نرم شد) آن را در آبكش مي‌ريزيم. در قابلمه مقداري روغن مي‌ريزيم و روي حرارت قرار مي‌دهيم تا كمي داغ شود. قبل از اين كه برنج را به مايه ته‌چين اضافه كنيم، سه تا چهار قاشق از مايه ته‌چين را در كف قابلمه مي‌ريزيم، سپس ماهي را با نمك و فلفل مزه‌دار كرده و در كف قابلمه قرار مي‌دهيم. برنج را به كل مايه ته‌چين اضافه كرده و در قابلمه مي‌ريزيم، سپس روي حرارت قرار مي‌دهيم. مابقي كره را روي حرارت داغ كرده، وقتي بخار برنج بلند شد، كره را روي آن مي‌ريزيم، در ظرف را مي‌گذاريم تا با حرارت خيلي ملايم برنج دم بكشد و آن را در ظرف موردنظر برمي‌گردانيم.

خانم غزاله تقوی کارشناس آشپزی        مجله 142   صفحه36

نكـــته

مي‌توانيد اين ته‌چين را در فر گرم شده با حرارت 175 درجه سانتي‌گراد به مدت 50 الی 55 دقيقه قرار دهيد تا آماده شود.

براي اين كه ماهی در فر خشك نشود، كاغذ روغني را خيس كرده و روي ته‌چين قرار دهيد. بهتر است ضخامت ته‌‌چين زياد نباشد.

در صورت تمايل مي‌توانيد از شويد در لابه‌لاي برنج استفاده كنيد.

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید